حلوى الظفيره الجزائرية
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
تم نبدأ التظفير كما يلي
نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
المقادير
2بيض,كاس بتاع الشاي حليب , كاس بتاع الشاي زيت,بشور ليمون,كوب طحينselfraising flour,فانيلا,4م ك سكر عادي,
للتزيين مربى المشمش,فوطة مبللة,سكر بودرة
نفصل بياض البيض عن الصفار
خفق صفار البيض مع 4م ك سكر عادي وفانيلا و بشور ليمون حتى يصبح الخليط ابيض فانيل
نخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج ونتركه على حدا
نضيف بعدين كاس بتاع الشاي حليب وكاس بتاع الشاي زيت ونخفق جيدا مع اضافة كوب طحينself raising flour
واذا وضعت طحين عادي نضع م ص خميرة
بعدين نضيف تدريجيا بياض البيض المخفق ونخلط بهدوء حتى لا تهبط العجينة
تابع
هذا هو الخليط
ونضعها في صينية مستطيلة بتاع الفرن
وندخلها الفرن على حرارة 150 درجة
هذا بعد خروجها
بعدين نضعها فوق فوطة ونلف ونتركها 5 دقائق
بعدين نفتحها ونطليها بالمربى ونلف
ونلفها
ونرش فوقها بصفاية سكر بودرة
وهذا بعد تقطيعه
ممكن تعمليه بالشكلاطة
وهذا عملته بعده بالشكلاطة من فوق
والله يدوب فالفم اكثر من مرطبات الجزائر
جربوه
